Vinhos Dão RIBEIRO SANTO - RIBEIRO SANTO COLECÇÃO CASTAS - BASTARDO - 2020

Opiniões Viniou

O Ribeiro Santo Colecção Castas - Bastardo 2020 é um vinho tinto seco que se destaca pela utilização quase exclusiva da casta Bastardo, uma variedade de uva rara e intrigante, conhecida internacionalmente como Trousseau. Este vinho, proveniente da região demarcada do Dão, capta na íntegra o perfil delicado e aromático desta casta. O Bastardo apresenta habitualmente um corpo leve a médio, com taninos suaves, acidez viva e aromas sedutores de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, bem como delicadas notas florais e de especiarias. A colheita de 2020 foi marcada por uma vindima equilibrada, refletindo no copo um vinho mais expressivo, fresco e elegante.

O Dão é uma das regiões vitivinícolas mais respeitadas de Portugal, situada no centro-norte do país. O terroir do Dão é caracterizado por solos graníticos pobres, com afloramentos de xisto, e por uma altitude elevada que proporciona noites frescas, fundamentais para a preservação da acidez natural e expressão aromática das uvas. O clima é tipicamente continental, com invernos frios e verões quentes, o que contribui para maturações lentas e complexidade nos vinhos. Com uma tradição vitícola que remonta à época romana, o Dão produziu alguns dos melhores vinhos tintos portugueses, conhecidos pela sua longevidade e elegância.

Nos acordos gastronómicos, o Ribeiro Santo Colecção Castas - Bastardo 2020 é muito versátil. O seu perfil leve e fresco harmoniza na perfeição com pratos tradicionais da região, como o cabrito assado no forno com batatas, o arroz de míscaros ou enchidos suaves. O vinho casa igualmente bem com carnes brancas, aves grelhadas e alguns queijos de pasta mole, como o Serra da Estrela.

Ao degustar este vinho, recomendo servi-lo ligeiramente fresco, entre 14-16°C, para ressaltar a sua frescura e evidenciar as notas delicadas de fruta e especiaria. Poderá decantá-lo cerca de 20 minutos antes de servir caso queira expandir o seu bouquet. Este Bastardo promete momentos de prazer tanto para apreciadores como para curiosos em busca de novas experiências.