Vinhos Dão QUINTA DO PERDIGÃO - QUINTA DO PERDIGÃO (ENCRUZADO) - 2022

Opiniões Viniou

O Quinta do Perdigão Encruzado 2022, apesar da referência da cor “Rouge”, corresponde a um vinho branco distinto, elaborado a partir da casta Encruzado, emblemática da região do Dão. Esta casta revela aqui o seu potencial numa colheita recente, expressando frescura e juventude. O vinho é proveniente de vinhas plantadas em solos graníticos, abençoados pelo clima ameno e pelas oscilações de temperatura que caracterizam toda a sub-região. A vinificação privilegia o respeito pela pureza aromática da uva, com prensagem suave e fermentação controlada em inox, permitindo preservar o perfil delicado e mineral tão típico do Encruzado.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, distingue-se pelos seus solos de granito e por um clima temperado de montanha, com invernos frios e verões secos e quentes, protegida dos ventos atlânticos pelas serras envolventes. Este microclima permite uma maturação gradual e equilibrada das uvas, resultando em vinhos elegantes, frescos e ricos em acidez natural. A tradição vinícola do Dão remonta a séculos, sendo esta uma das principais regiões de vinhos portugueses de qualidade.

O Encruzado da Quinta do Perdigão conjuga notas cítricas e florais, aliadas a uma mineralidade marcada e a uma estrutura fina, tornando-o uma excelente escolha para acompanhar pratos delicados. Sugiro harmonizá-lo com peixe grelhado, mariscos, carpaccio de bacalhau ou até queijos de pasta mole. Para experiências regionais, considere servi-lo com Queijo da Serra, arroz de polvo ou um bacalhau à lagareiro.

Recomendo servir este vinho entre os 10 e os 12°C, ideal para realçar toda a complexidade aromática e a frescura natural. Antes de consumir, permita ao vinho arejar brevemente no copo para libertar plenamente o seu perfil. Este Encruzado 2022 estará no seu auge nos próximos dois a três anos, embora possa revelar evoluções interessantes em garrafa.