Vinhos Dão QUINTA DO PERDIGÃO - QUINTA DO PERDIGÃO (JAEN) - 2016

Opiniões Viniou

O QUINTA DO PERDIGÃO Jaen 2016 é um vinho tinto de destaque proveniente da região do Dão, reconhecida pela sua tradição secular na produção de vinhos de elevada qualidade. Este exemplar é elaborado a partir da casta Jaen, conhecida em Espanha como Mencía, que oferece vinhos de grande frescura aromática, taninos finos e uma profundidade singular. O ano de 2016 foi particularmente favorável no Dão, permitindo uma maturação equilibrada das uvas, o que se traduz num vinho com excelente estrutura, notas vibrantes de frutos vermelhos e silvestres, apontamentos florais e ligeiro toque balsâmico. A vinificação, típica da Quinta do Perdigão, respeita o perfil varietal da Jaen, apoiando-se em práticas enológicas pouco interventivas para potenciar a expressão do terroir.

O Dão é uma das mais antigas regiões demarcadas de Portugal, localizada numa zona de altitude entre serras, onde os solos de granito e as diferenças térmicas entre o dia e a noite contribuem para a frescura e elegância dos vinhos. O clima é predominantemente continental, com invernos rigorosos e verões secos e quentes, favorecendo uma lenta maturação das uvas. Esta combinação única de fatores dota os vinhos do Dão de uma notável capacidade de envelhecimento e de uma identidade própria, elegante e mineral.

Para harmonizações, este Jaen revela-se um parceiro versátil à mesa: acompanha muito bem pratos tradicionais da região, como cabrito assado no forno com batatinhas ou chanfana, e adapta-se igualmente a pratos de caça, carnes grelhadas ou enchidos artesanais. Pratos à base de cogumelos ou risottos também beneficiam da sua frescura e notas terrosas.

O QUINTA DO PERDIGÃO Jaen 2016 deve ser servido entre 16 e 18°C. Recomenda-se a abertura da garrafa cerca de 30 minutos antes da degustação, para que o vinho possa respirar e revelar toda a sua complexidade aromática.