Vinhos Dão SOGRAPE VINHOS - QUINTA DOS CARVALHAIS RESERVA - 1996

Opiniões Viniou

O Quinta dos Carvalhais Reserva 1996 é um vinho tinto de exceção oriundo do coração do Dão, produzido pela prestigiada Sogrape Vinhos. Este vinho destaca-se pela sua mescla de castas autóctones da região, com destaque habitual para a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, entre outras, que conferem ao lote uma complexidade e elegância notáveis. O ano de 1996 foi marcado por condições climáticas equilibradas, permitindo um crescimento e amadurecimento ideal das uvas, fator essencial para a longevidade e profundidade do vinho. A vinificação seguiu métodos tradicionais, com fermentação controlada e estágio em barricas de carvalho, o que resultou em aromas ricos de frutas vermelhas maduras, notas balsâmicas, especiarias e uma ligeira tosta. Na boca, revela suavidade, taninos sedosos e um final prolongado.

A região do Dão é conhecida como uma das mais antigas e nobres de Portugal, situada entre montanhas que a protegem dos extremos climáticos. O clima é tipicamente continental, com invernos frios e verões quentes e secos, fatores que, em conjunto com os solos graníticos e por vezes arenosos, contribuem para vinhos frescos, de grande estrutura e longevidade. A história vinícola do Dão remonta ao século XIX e, nos anos mais recentes, tem registado uma revitalização assente na valorização das castas locais e respeito pelo terroir.

Para acompanhar este Reserva, recomenda-se harmonizá-lo com pratos robustos e aromáticos, como cabrito assado no forno com batatas e ervas, javali estufado, ou ainda queijos de cura média a longa, nomeadamente o queijo da Serra. Pratos de caça, como perdiz, também são excelentes escolhas, intensificando os sabores do vinho e realçando a sua elegância.

Recomendo servir o Quinta dos Carvalhais Reserva 1996 a uma temperatura entre 16-18°C, após uma decantação de cerca de 30 minutos, permitindo-lhe expressar todo o seu potencial aromático e mostrar as notas complexas adquiridas com o tempo. É um vinho que prima pela sofisticação e que continua a surpreender, mesmo com vários anos de garrafa.