Vinhos Dão Cunha, Ribeiro & Ferreira - 1989

Opiniões Viniou

O vinho em questão é um tinto do Dão DOC, proveniente da colheita de 1989, elaborado pela casa Cunha, Ribeiro & Ferreira. Sendo um vinho do Dão, é muito provável que seja baseado nas castas típicas da região, como o Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen, resultando num perfil de vinho complexo, estruturado e elegante. O ano de 1989 marca uma vindima de grande tradição nesta denominação, onde as técnicas clássicas de vinificação, com fermentação em lagares e envelhecimento prolongado em madeira, conferem aos vinhos aromas terciários bem integrados, taninos sedosos e uma profundidade notável.

O Dão é uma das regiões vitivinícolas mais reputadas de Portugal, situada no centro-norte do país, rodeada por montanhas que protegem o vinhedo dos ventos atlânticos. O seu clima temperado, com invernos frios e verões quentes, favorece uma maturação lenta das uvas, preservando elegância e frescura nos vinhos. Os solos graníticos, muitas vezes com manchas de xisto, oferecem uma drenagem excecional e contribuem para a mineralidade distinta do terroir. Com uma longa história e tradição ligada ao vinho, o Dão foi uma das primeiras regiões demarcadas de Portugal.

Para harmonizar com este vinho tinto maduro e complexo, sugerem-se pratos de sabores intensos e texturas ricas. Um cabrito assado à moda da Beira, típico da região, seria uma escolha clássica, mas também caça de pelo, como javali estufado, ou uma posta de vitela grelhada ganhariam profundidade ao lado deste Dão envelhecido. Queijos curados, nomeadamente o queijo Serra da Estrela, tornam-se companheiros naturais, realçando o carácter do vinho.

Este vinho deve ser servido entre 16-18°C, após algum tempo a respirar para que se revelem todos os seus aromas evoluídos e nuances subtis próprias da idade. Recomenda-se decantação cuidadosa, sobretudo devido a possíveis depósitos formados ao longo dos anos. Ideal para momentos de contemplação e partilha entre apreciadores.