Vinhos Dão Casa da Passarella O Enólogo

Opiniões Viniou

O Casa da Passarella O Enólogo branco, produzido na renomada região do Dão DOC, é um vinho que reflete a elegância e a frescura típicas deste terroir português. Embora não seja especificado o ano da colheita nem o lote exato das castas utilizadas, é habitual que os brancos do Dão sejam constituídos por variedades autóctones como Encruzado, Malvasia-Fina ou Bical. O vinho apresenta uma cor citrina brilhante e um perfil aromático marcado pela fruta branca fresca, algumas notas florais e nuances minerais, resultado do equilíbrio entre as castas e da vinificação cuidada, muitas vezes em cubas de inox para preservar os aromas primários.

O Dão é uma das mais antigas e prestigiadas regiões vinícolas de Portugal, localizada no interior centro do país e protegida por montanhas que lhe conferem um clima continental, com invernos frios e verões secos e amenos. O solo é predominantemente granítico, conferindo aos vinhos brancos uma acidez vibrante e uma mineralidade distinta. A história vitivinícola do Dão remonta ao século XIX, tendo ganho notoriedade pela sua capacidade de produzir vinhos de guarda de grande complexidade e frescura. Os brancos do Dão são reconhecidos pela sua sobriedade, elegância e aptidão gastronómica.

Para harmonizar com este vinho branco seco do Dão, recomendo pratos baseados em peixe, como um bacalhau à Brás ou um arroz de marisco, que encontrarão no vinho um parceiro fresco e equilibrado. Pratos regionais como a cabidela de leitão ou queijos de pasta mole, como o queijo da Serra, podem também realçar a subtileza e a mineralidade deste vinho.

Na degustação, aconselho servir o Casa da Passarella O Enólogo branco a uma temperatura entre 8 e 10°C. Esta amplitude permite explorar toda a riqueza aromática e preservar a frescura característica dos brancos desta região. Idealmente, utilize copos de vinho branco de tamanho médio para melhor concentração dos aromas.