Vinhos Colares Adega Regional de Colares - 2011

O vinho que selecionou, um tinto da Adega Regional de Colares de 2011, é uma verdadeira expressão da singularidade desta região ímpar em Portugal. Em Colares, os vinhos tintos são tradicionalmente elaborados a partir da casta Ramisco, embora possam existir outras variedades em proporções menores. Estes vinhos são conhecidos pela sua frescura vibrante, acidez elevada e taninos firmes, características em parte atribuídas ao terroir excecional da zona. O ciclo de vinificação privilegia métodos tradicionais, frequentemente com estágio prolongado em madeira, potenciando notas complexas de fruta vermelha madura, especiarias, um toque salino e ligeira evolução terciária devido à capacidade de envelhecimento.

A região de Colares, situada na orla atlântica a oeste de Sintra, distinguida como uma das denominações mais antigas de Portugal, é um verdadeiro microclima vitícola. As vinhas, muitas vezes plantadas em solos arenosos e protegidas pelo vento marítimo, desenvolvem-se pé-franco, já que o solo as protege do ataque da filoxera. O clima fresco e húmido, com influência direta do oceano, confere aos vinhos de Colares uma identidade particular, marcada pela mineralidade e por um perfil elegante, sendo extensamente reconhecidos pela sua longevidade e carácter único.

Para um vinho tinto de Colares, especialmente um exemplar com mais de uma década como o de 2011, os pratos ideais são aqueles que podem acompanhar a sua estrutura e frescura. Tradicionalmente, harmoniza muito bem com pratos de caça, como perdiz estufada ou coelho bravo. Também é excelente com pratos de borrego assado, cabrito no forno, enchidos tradicionais ou mesmo um bom bacalhau à brás, para quem gosta de arriscar combinações com pratos de peixe estruturados.

Recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C, permitindo-lhe respirar algum tempo antes de degustar para revelar plenamente a sua complexidade aromática e suavizar os taninos. Será certamente uma experiência inesquecível, valorizando tanto a mesa como a tradição vinícola portuguesa.