O Ramisco é um cépage autóctone de Portugal, cultivado sobretudo na região de Colares, junto à costa atlântica de Lisboa. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático distintivo, revelando notas intensas de frutos vermelhos silvestres, como ginja e framboesa, aliadas a nuances terrosas, iodadas e ligeiramente salinas, típicas dos solos arenosos onde prospera. No palato, os vinhos de Ramisco apresentam uma estrutura tânica marcada, acidez vibrante e uma frescura notável, resultando em vinhos de grande longevidade e complexidade.
A produção é tradicionalmente centrada em Colares, onde as vinhas são frequentemente conduzidas rasteiras em solos de areia, protegidas do vento marítimo. Os estilos mais comuns são vinhos tintos de guarda, reconhecidos pelo seu potencial de envelhecimento, elegância e perfil austero. Estes vinhos desenvolvem, com o tempo, notas balsâmicas, de tabaco e especiarias.
Para harmonização, os vinhos de Ramisco acompanham na perfeição pratos de caça, carnes vermelhas grelhadas e queijos curados, bem como gastronomia tradicional portuguesa à base de carne, realçando a riqueza de sabores, graças à sua acidez e estrutura tânica robusta.