Vinhos Bairrada ADEGA COOPERATIVA DE CANTANHEDE - CONDE DE CANTANHEDE - RESERVA - 1997

Opiniões Viniou

O Conde de Cantanhede Reserva 1997 é um vinho tinto emblemático da região da Bairrada, produzido pela Adega Cooperativa de Cantanhede. Este vinho apresenta-se como uma cuvée, provavelmente dominada pela casta Baga, típica da região, podendo incluir pequenas percentagens de outras variedades autorizadas no território. O ano de 1997 foi caracterizado por condições climáticas bastante favoráveis para a maturação das uvas nesta região atlântica, promovendo vinhos com estrutura, bons taninos e capacidade de envelhecimento. Durante a vinificação, é comum a utilização de fermentação tradicional seguida de estágio em madeira, o que contribui para complexidade aromática, profundidade de cor e uma elegância particular.

A Bairrada localiza-se na faixa litoral central de Portugal, entre Coimbra e Aveiro. O clima é marcadamente atlântico, com invernos húmidos e verões amenos, o que confere frescura e acidez marcada aos vinhos, sendo ideal para uvas de maturação lenta como a Baga. Os solos distinguem-se entre argilo-calcários e algumas manchas de areia, combinando mineralidade e estrutura nos vinhos. Esta região tem uma longa tradição vitivinícola que remonta ao século X e é reconhecida pela produção de vinhos intensos, encorpados e de grande longevidade, características muito apreciadas pelos conhecedores.

No que toca aos harmonizações, este Bairrada reserva de 1997, já com nobreza de idade e taninos suavizados, conjuga-se brilhantemente com pratos tradicionais como o leitão à Bairrada, cabrito assado ou chanfana. Também acompanha muito bem charcutaria de qualidade, pratos de caça e queijos curados fortes, valorizando sabores intensos e gordos que equilibram a sua estrutura e acidez.

Para a melhor apreciação, aconselha-se decantar este vinho cerca de uma hora antes do serviço, permitindo a plena expressão dos aromas terciários desenvolvidos com o envelhecimento. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C. Desta maneira, revela toda a sua complexidade, finesse e o carácter inconfundível da Bairrada.