Vinhos Bairrada CAVES SÃO DOMINGOS - ANIMA MEA # 1 (CERCIAL) - 2018

Opiniões Viniou

O Cuvée Anima Mea 1 da casa Caves São Domingos, colheita de 2018, é um vinho branco seco proveniente da região de Bairrada DOC, elaborado a partir da casta Cercial. Conhecida pela sua acidez vivaz e perfil aromático discreto mas elegante, a Cercial oferece vinhos frescos, com notas delicadas de frutos de polpa branca, citrinos, flores brancas e, por vezes, nuances minerais e herbáceas. No caso deste Anima Mea 1, a vinificação procura respeitar a pureza da casta, frequentemente recorrendo a fermentações controladas em temperatura para preservar o caráter fresco e jovem do vinho, com eventual passagem por inox para manter a sua autenticidade e acidez marcante. O ano 2018 foi equilibrado na Bairrada, permitindo boa maturação das uvas, realçando o perfil cristalino e minerality naturais do Cercial.

A região da Bairrada, situada entre o oceano Atlântico e o interior do centro de Portugal, beneficia de um clima marcadamente atlântico, com invernos amenos e verões temperados, contribuindo para ciclos de maturação prolongados e preservação da acidez. Os solos predominam entre argilo-calcários e arenosos, fundamentais para vinhos frescos, estruturados e elegantes. Com uma história vinícola que remonta ao século X, a Bairrada destaca-se tradicionalmente pelos espumantes, mas a produção de brancos como este Cercial tem vindo a ganhar relevo pela sua singularidade e qualidade.

Para harmonizar este vinho branco seco e vibrante, sugerem-se pratos que valorizem a frescura e subtileza do vinho. Ideal com peixe grelhado, mariscos ao natural, saladas de verão ou sushi. Os pratos regionais da Bairrada como o leitão assado surpreendem também pela complementaridade, tal como queijos frescos, destacando-se a sua acidez frente à gordura dos alimentos.

Recomenda-se servir este Cuvée Anima Mea 1 entre 8-10°C para exprimir toda a sua vivacidade aromática e garantir uma experiência de degustação equilibrada, ideal para dias quentes ou momentos que peçam um branco de caráter refrescante.