Vinhos Bairrada VADIO - VADIO - GRANDE VADIO - 2017

Opiniões Viniou

O VADIO Grande Vadio 2017 é um vinho tinto de grande carácter, proveniente da Bairrada DOC, uma das regiões mais icónicas de Portugal para vinhos de expressão elegante, mas também marcadamente gastronómica. Elaborado a partir de um lote típico da região, onde a casta Baga tem protagonismo, pode ainda contar com pequenas parcelas de outras castas autóctones, resultando numa cuvée distinta. O ano de 2017 foi excecional na Bairrada, marcado por um verão quente e seco, permitindo uvas de óptima maturação e concentrando sabores e taninos finos. Na adega, é provável que se tenha privilegiado um trabalho respeitoso e tradicional, com fermentações controladas e estágio em barricas usadas, para preservar o carácter varietal e a frescura do terroir.

A região da Bairrada localiza-se no centro-norte de Portugal, entre o Atlântico e as serras do Caramulo e Buçaco. O clima é marcadamente atlântico, com influências frescas, fundamentais para conservar a acidez e elegância dos vinhos. Os solos são dominantemente argilo-calcários, ideais para a casta Baga, que aqui encontra condições para maturações lentas, gerando vinhos profundos, estruturados, e com excelente potencial de evolução em garrafa. Historicamente, a Bairrada é uma região de tradição vitivinícola secular, sendo hoje reconhecida pela produção de tintos gastronómicos, espumantes distintos e, cada vez mais, brancos de exceção.

Em termos de harmonização, o VADIO Grande Vadio é um tinto complexo, de tanino firme e acidez viva, tornando-se perfeito para pratos ricos e tradicionais. Recomendo acompanhá-lo com leitão assado à Bairrada, prato estrela da região, mas também combinações como cabrito assado, carnes de caça, enchidos ou pratos de cogumelos selvagens. Para uma versão mais moderna, experimente com magret de pato ou queijos curados.

Para uma melhor prova, sugero decantar o vinho durante uma hora para que possa expressar toda a sua complexidade aromática. Este Bairrada deve ser servido entre 16-18°C. Acompanhe com copos largos, permitindo que os aromas se desenvolvam e a estrutura do vinho se mostre na plenitude. A persistência e o equilíbrio aveludado deste tinto fazem dele uma referência obrigatória para a sua cave.