Vinhos Bairrada CAVES SÃO JOÃO - FREI JOÃO CLASSICO (BAGA) - 2015

Opiniões Viniou

O vinho em questão é o Frei João Clássico 2015, produzido pelas célebres Caves São João na região da Bairrada DOC, Portugal. Este tinto seco é elaborado predominantemente a partir da casta Baga, uma das mais emblemáticas do país, conhecida pela sua notável acidez e capacidade de envelhecimento. O ano de 2015 distingue-se na região, permitindo bons equilíbrios de maturação e frescura, fatores essenciais para a expressão máxima da Baga. A vinificação tradicional respeita o carácter autêntico do terroir da Bairrada: fermentação em cubas, extração controlada e estágio em madeira, valorizando a estrutura e o potencial de evolução deste vinho.

A Bairrada, situada entre o Atlântico e o interior do centro-norte português, goza de um clima marcadamente atlântico, fresco e húmido, que favorece a lenta maturação das uvas e a preservação da acidez natural. Os solos são maioritariamente argilo-calcários, conferindo aos vinhos robustez, mineralidade e elegância. A região possui uma longa tradição vitivinícola, destacando-se tanto em vinhos tranquilos como em espumantes, tendo a casta Baga como grande protagonista nos tintos de guarda, reconhecidos pelo seu perfil austero enquanto jovens e o patine sedutor que atingem com o tempo.

No que toca a harmonizações, as características estruturadas e a acidez vincada deste tinto fazem dele um parceiro ideal para pratos tradicionais da região, como o leitão assado à Bairrada, cuja carne suculenta e pele crocante são equilibradas pela frescura do vinho. Carnes vermelhas grelhadas, ensopados de borrego ou pato assado, bem como queijos curados e enchidos de sabor intenso, harmonizam também na perfeição com o Frei João Clássico.

Para usufruir plenamente das suas qualidades, recomenda-se servir este vinho entre 16 e 18°C, após uma leve decantação se possível, para permitir a expressão dos seus aromas de frutos silvestres, notas terrosas e nuances especiadas. Embora já pronto a ser apreciado, pode também beneficiar de mais alguns anos em cave para revelar toda a sua complexidade.