Vinhos Bairrada CAVES SÃO DOMINGOS - SÃO DOMINGOS RESERVA - 1985

Opiniões Viniou

O Cuvée São Domingos Reserva 1985 das Caves São Domingos apresenta-se como um autêntico tesouro da Bairrada DOC, símbolo da tradição e da longevidade dos vinhos tintos desta região. Produzido a partir de um blend cuidado das castas tintas típicas da Bairrada, entre as quais se destaca a imponente Baga, este vinho exprime o melhor do terroir local. Fruto de um ano de colheita de particular interesse, 1985, e com vinificação assente em métodos clássicos, este reserva beneficia de um longo envelhecimento em madeira, o que lhe confere complexidade e elegância. Ao nariz, revela aromas de fruta preta madura como amora e ameixa, toques de folha de tabaco, couro, especiarias e sugestões terrosas, todas notas conferidas pela evolução em garrafa. Na boca, mostra taninos já polidos, mas ainda presentes, com uma acidez equilibrada a suportar um corpo pleno e sofisticado.

A região da Bairrada apresenta um clima atlântico, moderadamente húmido, com verões suaves e invernos delimitados, fatores que favorecem a lenta maturação das uvas e a retenção de acidez natural, essencial para vinhos de guarda. O solo argilo-calcário típico da Bairrada imprime mineralidade e profundidade ao vinho. Com uma longa tradição vitivinícola, esta região do centro-norte de Portugal é reverenciada pelos seus tintos estruturados, sobretudo à base de Baga, e pelos espumantes de excelente frescura.

Em termos de harmonização, este Cuvée Reserva revela-se perfeito para acompanhar pratos tradicionais da região, como o célebre leitão assado à Bairrada. Vai igualmente bem com carnes vermelhas, pratos de caça, borrego assado ou queijos curados de ovelha ou cabra. A complexidade das especiarias e o carácter evoluído combinam magnificamente também com pratos de cogumelos silvestres ou risotos de trufas.

Para a melhor apreciação deste vinho antigo, recomenda-se decantá-lo delicadamente, para separar eventuais depósitos, e servi-lo a uma temperatura entre 16-18°C. Aprecie com tempo, para captar todas as nuances que só um tinto de grande guarda pode proporcionar.