Vinhos Bairrada GARCIA PULIDO - GARCIA PULIDO RESERVA - 1992

Opiniões Viniou

O vinho Garcia Pulido Reserva 1992, proveniente da prestigiada região da Bairrada DOC, revela toda a elegância dos tintos portugueses de perfil clássico. Este vinho, elaborado a partir de um lote tradicional da região – possivelmente com predomínio da casta Baga, típica da Bairrada, eventualmente acompanhada de Castelão ou Touriga Nacional –, destaca-se pelo carácter austero, taninos firmes e excelente potencial de envelhecimento. O seu estágio em madeira de carvalho ajudou a domar a adstringência natural da Baga, conferindo-lhe notas balsâmicas, especiarias doces, frutos vermelhos maduros, cogumelos secos e um leve toque terroso, típico dos grandes vinhos com décadas de garrafa.

A Bairrada, situada entre o mar e o interior centro de Portugal, beneficia de um clima atlântico temperado, bastante húmido e com amplitudes térmicas moderadas. Os seus solos são predominantemente argilo-calcários, proporcionando às uvas uma acidez característica, frescura e longevidade. A tradição vitícola da Bairrada remonta ao século X, sendo reconhecida tanto pelo seu espumante como, sobretudo, pelos tintos robustos de Baga, eternizados por grandes enólogos nacionais.

Este tinto robusto exige pratos à altura da sua intensidade. Recomendo harmonizá-lo com leitão assado à Bairrada, prato icónico da região, cuja gordura e crocância encontram nos taninos do vinho um contraponto perfeito. Carnes vermelhas estufadas, caça de pena, cabrito assado e queijos curados de pasta dura também são excelentes opções. Experimente ainda com pratos de cogumelos selvagens ou guisados de feijão, para realçar a sua complexidade aromática.

Dado o seu perfil evoluído, aconselho decantar o vinho pelo menos 30 minutos antes da prova, permitindo que respire e liberte os seus aromas terciários. Sirva-o entre 16 e 18°C para exprimir toda a sua finesse e elegância, apreciando lentamente cada gole deste emblemático Bairrada que conta a história de um terroir único e de um estágio sublime.