Vinhos Bairrada QUINTA DO POÇO DO LOBO - QUINTA DO POÇO DO LOBO - RESERVA (CABERNET SAUVIGNON) - 1987

Opiniões Viniou

A colheita de 1987 da Quinta do Poço do Lobo Reserva, produzida sob a denominação Bairrada DOC, representa uma expressão rara de Cabernet Sauvignon em solo português. Este vinho tinto, de mais de três décadas, foi elaborado a partir de uvas cuidadosamente selecionadas e vinificadas com métodos tradicionais, privilegiando a extração da cor, taninos e aromas numa maceração prolongada. O envelhecimento subsequente em barricas de carvalho francês permitiu uma lenta evolução e complexificação, integrando as notas frutadas – como cassis e ameixa preta maduras – com nuances de couro, tabaco, folha seca e especiarias doces. O perfil gustativo atual revela, provavelmente, taninos polidos, uma acidez equilibrada que garante frescura e persistência, e uma profundidade aromática própria de vinhos antigos.

A região da Bairrada, situada entre o Atlântico e o interior centro-norte de Portugal, beneficia de um clima marítimo com influência oceânica significativa: primaveras suaves, verões temperados e uma pluviometria relativamente alta. O solo é predominantemente argilo-calcário, conferindo elegância, frescura e estrutura aos vinhos aqui produzidos. A Bairrada destaca-se pela tradição vitivinícola centenária, sendo mais conhecida pela casta Baga, mas também reconhecendo o potencial de castas internacionais como o Cabernet Sauvignon, capaz de gerar vinhos de guarda e carácter distinto no terroir bairradino.

Para harmonizar com este Reserva, recomenda-se pratos de carne vermelha assada ou grelhada, caça de pelo (como javali ou coelho bravo estufado), e queijos curados da região, como o afamado queijo da Serra. Sugere-se também pratos tradicionais como leitão à Bairrada, cuja suculência e intensidade combinam com a robustez e elegância do vinho.

Para desfrutar plenamente das suas qualidades, o vinho deve ser decantado cuidadosamente cerca de uma hora antes do serviço, pois pode apresentar depósito natural devido à idade. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, permitindo revelar toda a complexidade aromática e gustativa desta joia da Bairrada.