Vinhos Bairrada CAVES COIMBRA - CAVES COIMBRA - GARRAFEIRA - 1980

Opiniões Viniou

O vinho Caves Coimbra - Garrafeira 1980, proveniente da Bairrada DOC, é um exemplar clássico dos grandes tintos portugueses do século passado. Produzido a partir de um lote tradicional da região, este vinho exibe o melhor das castas autóctones, como a Baga, a mais emblemática da Bairrada, que lhe confere carácter, estrutura e excelente capacidade de envelhecimento. O ano de 1980 foi particularmente favorável, permitindo uma maturação completa das uvas e refletindo-se numa complexidade aromática única. A vinificação tradicional, seguida de um estágio prolongado em garrafa, proporcionou ao vinho um bouquet desenvolvido, onde se destacam notas de frutos secos, couro, tabaco e um toque terroso muito elegante. Em boca, mantém uma acidez viva, taninos finos e integrados e um final persistente.

A Bairrada, situada entre a serra do Buçaco e o Atlântico, é marcada por um clima temperado, com forte influência marítima, que promove maturações longas e complexas. Os solos predominantemente argilo-calcários, ricos em minerais, são ideais para a Baga, que aqui encontra condições perfeitas para expressar todo o seu potencial de longevidade e finesse. Historicamente, a região é reputada tanto pelos seus tintos robustos como pelos espumantes, tendo sido um centro dinâmico da viticultura portuguesa desde o século XIX.

Para tirarem o melhor partido deste vinho maduro e complexo, aconselho harmonizá-lo com pratos ricos e de sabores intensos. Experimente com leitão assado à Bairrada, um clássico local, ou com carnes vermelhas guisadas, caça e queijos curados. Pratos com cogumelos e trufas também valorizam o carácter evoluído deste Garrafeira antigo.

Recomendo decantar o vinho cerca de uma hora antes da prova para libertar plenamente os seus aromas desenvolvidos. Sirva a uma temperatura de 16-18°C, em copos amplos, para permitir que toda a complexidade do bouquet se revele e proporcione uma experiência de degustação memorável.