Vinhos Bairrada QUINTA DO POÇO DO LOBO - QUINTA DO POÇO DO LOBO - RESERVA - 1987

Opiniões Viniou

O Quinta do Poço do Lobo Reserva 1987 é um vinho tinto seco da Bairrada DOC, uma região emblemática do centro de Portugal. Este vinho distingue-se pela sua excelente maturidade e complexidade, fruto de um envelhecimento paciente na cave. A sua composição é uma cuvée típica da casa, onde a casta Baga, rainha da Bairrada, assume frequentemente o protagonismo, eventualmente acompanhada por pequenas parcelas de castas como Touriga Nacional ou Castelão. O ano de 1987 foi marcado por condições climáticas equilibradas, favorecendo uvas de maturação lenta, com taninos bem integrados e uma acidez viva, características ideais para vinhos de guarda e para evidenciar o potencial de envelhecimento da região.

A Bairrada, situada entre o Atlântico e a serra do Buçaco, distingue-se pelo seu clima marcadamente atlântico, com verões moderados e influência marítima constante, que concedem frescura e vivacidade aos vinhos. Os solos argilo-calcários, ricos em minerais, proporcionam uma estrutura firme e um perfil aromático único, sobretudo à casta Baga. Esta região tem uma longa tradição vitivinícola e é reconhecida mundialmente pelos seus vinhos de guarda, que evoluem magnificamente em garrafa, exibindo aromas terciários fascinantes após algumas décadas de estágio.

Para harmonizar com este Reserva de 1987, sugiro pratos que respeitem a sua elegância e complexidade. A tradicional leitão à Bairrada é um casamento clássico, pois a acidez e persistência do vinho equilibram a gordura e intensidade do prato. Outras opções regionais incluem cabrito assado no forno ou chanfana de cabra, bem como cogumelos silvestres e pratos de caça de textura suculenta. Queijos curados ou de pasta semi-dura também harmonizam bem, especialmente se degustados em finais de refeição.

Ao degustar este vinho antigo, é fundamental abri-lo com delicadeza, podendo beneficiar de uma decantação suave para eliminar eventuais sedimentos e oxigenar lentamente o bouquet. Recomendo servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, em copos amplos, aproveitando ao máximo a evolução aromática e de sabor que só um grande Reserva da Bairrada pode oferecer após tantos anos de repouso.