Vinhos Bairrada VADIO - GRANDE VADIO (BAGA) - 2015

Opiniões Viniou

O Vadio Grande Vadio 2015 é uma expressão notável da casta Baga, emblemática da região da Bairrada. Este vinho tinto, produzido a partir de vinhas velhas, reflete uma vinificação que privilegia a tradição, aliando métodos clássicos a uma abordagem cuidadosa e precisa. O ano de 2015 foi particularmente benéfico para o Baga, proporcionando maturação equilibrada e uma acidez vigorosa, que se traduz num vinho de estrutura firme, taninos presentes mas polidos, e uma persistência admirável. No nariz, revela notas de frutos vermelhos maduros, como cereja e framboesa, nuances terrosas, apontamentos de especiaria e uma leve nota floral, características típicas da casta e do terroir bairradino. Na boca, surpreende pela elegância, frescura e potencial de envelhecimento.

A Bairrada, situada entre o Oceano Atlântico e a serra do Buçaco, beneficia de um clima temperado pela influência marítima, com verões moderados e invernos húmidos. Os solos argilo-calcários conferem aos vinhos uma mineralidade distinta e promovem a acidez natural da Baga, essencial para a longevidade e equilíbrio dos tintos da região. Historicamente, a Bairrada sempre foi conhecida pela produção de vinhos resistentes ao tempo, sendo a Baga a sua casta rainha. Esta região desempenhou um papel central no desenvolvimento dos vinhos portugueses, especialmente pelos seus tintos já apreciados desde o século XIX.

Em termos de harmonização, o Grande Vadio revela-se um parceiro ideal para pratos de sabor rico e textura estruturada. Experimente acompanhá-lo com leitão assado à Bairrada, prato icónico da região, ou com carnes assadas, como cabrito ou borrego, que beneficiarão da acidez e taninos do vinho. Ragùs de caça, pratos de cogumelos selvagens e queijos curados portugueses, como o Queijo da Serra ou o São Jorge, são igualmente excelentes opções.

Aconselha-se decantar o vinho por cerca de uma hora antes de servir, permitindo-lhe exprimir em pleno a sua complexidade e elegância. A temperatura de serviço ideal situa-se entre 16-18°C, potencializando a expressão aromática e o equilíbrio gustativo deste magnífico Bairrada.