Vinhos Bairrada CAVES SÃO JOÃO - FREI JOÃO CLÁSSICO - 2020

Opiniões Viniou

O vinho branco Cuvée Frei João Clássico 2020, oriundo das Caves São João, representa bem o perfil tradicional da Bairrada DOC. Elaborado a partir de um lote criterioso de castas brancas típicas da região, resulta num vinho seco que reflete a herança e o saber-fazer enológico local. O ano de 2020, com a sua maturação equilibrada devido às condições climáticas moderadas, ofereceu uvas com boa acidez e expressão aromática. A vinificação aposta geralmente numa prensagem suave, fermentação a temperaturas controladas e, por vezes, num leve estágio sobre borras finas, o que contribui para ganhar untuosidade e riqueza de boca sem perder frescura.

A Bairrada, localizada entre os rios Vouga e Mondego, beneficia de um clima marcadamente atlântico, caracterizado por elevada humidade ambiente e amplitude térmica moderada. Os solos predominantes são argilo-calcários, conferindo aos vinhos uma acidez vibrante e um perfil muito gastronómico. Historicamente, a região esteve sempre voltada para vinhos de frescura e elegância, tanto em tintos como em brancos. Este perfil tem origem num terroir onde a influência marítima e geológica proporciona condições excecionais para a produção de vinhos longevos e complexos. As Caves São João, fundadas em 1920, figuram entre os mais reputados produtores bairradinos, com uma longa tradição em criar cuvées de identidade marcante.

Este branco clássico é ideal para acompanhar pratos à base de peixe, sobretudo peixe grelhado, bacalhau à Brás ou arroz de marisco. Harmoniza também de forma sublime com mariscos frescos — como amêijoas à bulhão-pato — e queijos de pasta mole de características suaves, evidenciando o lado mais mineral e fresco do vinho. Sugere-se igualmente a prova com pratos regionais como a caldeirada de enguias, tradicional da zona da Bairrada.

Para melhor apreciar todas as nuances deste vinho, recomenda-se servi-lo fresco, entre 8-10°C. Esta temperatura realça a sua acidez crocante e expressão aromática sem comprometer a sensação de volume de boca. Ideal para consumir já, mas revela ainda potencial de evolução nos próximos 2 a 3 anos para os apreciadores de brancos mais desenvolvidos.