Vinhos Bairrada CAVES MONTANHA - CAVES MONTANHA GARRAFEIRA - 1988

Opiniões Viniou

O CAVES MONTANHA GARRAFEIRA 1988 é um emblemático vinho tinto da região da Bairrada, em Portugal, produzido pela reconhecida casa Caves Montanha. Este vinho, elaborado a partir de um blend tradicional da região, revela a excelência dos lotes selecionados para a designação "Garrafeira", o que significa uma seleção rigorosa de uvas e estágio prolongado em garrafa para garantir complexidade e longevidade. Nos vinhos da Bairrada, predominam castas tintas como a Baga, frequentemente acompanhada por variedades como Touriga Nacional e Tinta Roriz, conferindo estrutura, taninos firmes, frescura e uma notável capacidade de envelhecimento. O ano de 1988, de perfil amadurecido, proporciona aromas evoluídos de frutos secos, couro, tabaco e notas balsâmicas, refletindo a nobreza e o desenvolvimento proporcionados pelas décadas de repouso em garrafa.

A Bairrada DOC situa-se entre o Atlântico e as serras do centro de Portugal, beneficiando de um clima marcadamente atlântico, com invernos húmidos e verões moderados, fatores que favorecem uma lenta e completa maturação das uvas. Os solos argilo-calcários conferem aos vinhos desta região uma acidez vibrante e elegância que lhes confere longevidade e frescura, características especialmente valorizadas nos tintos de guarda. Esta região detém uma longa tradição vinhateira, com referências históricas à produção de vinhos espumantes e tintos robustos, sendo a casta Baga o seu ex-líbris.

Na mesa, este vinho pede pratos de alguma riqueza e estrutura. Os pratos clássicos da Bairrada, como o leitão assado, harmonizam-se na perfeição, pois a acidez pronunciada e os taninos ajudam a cortar a gordura e realçar os sabores. Outras sugestões incluem cabrito assado no forno, enchidos tradicionais, carnes maturadas ou pratos de caça. Queijos curados locais também são uma excelente companhia.

Para melhor apreciar toda a complexidade deste Garrafeira 1988, recomenda-se decantá-lo cuidadosamente para separar eventuais depósitos. Sirva a uma temperatura de 16-18°C, para que revele em pleno o leque aromático e a sofisticação proporcionada pelo longo envelhecimento.