Vinhos Bairrada CAVES SÃO JOÃO - FREI JOÃO RESERVA - 1979

Opiniões Viniou

O vinho Frei João Reserva de 1979 das Caves São João é um exemplo marcante do que a Bairrada pode oferecer, especialmente em colheitas antigas. Este tinto provém de uma cuvée, frequentemente dominada pela casta Baga, tradicional da região, eventualmente complementada por outras variedades nativas para dar mais estrutura e complexidade. O longuíssimo estágio, habitual nas reservas das Caves São João, confere-lhe uma evolução notável, mantendo acidez viva, taninos polidos, mas também uma profundidade aromática singular, onde se evidenciam notas de frutos vermelhos já maduros, aromas terciários como tabaco, couro, terra húmida e especiarias suaves, além de uma surpreendente vivacidade para um vinho desta idade.

A região da Bairrada, situada entre o Atlântico e o interior centro de Portugal, caracteriza-se por um clima temperado, com forte influência marítima que contribui para a frescura e longevidade dos seus vinhos. Os solos são predominantemente argilo-calcários, perfeitos para a expressão mineral e a estrutura acídula da casta Baga. Esta região tem uma longa tradição vitivinícola, destacando-se desde o século XIX, especialmente pelos seus vinhos tintos de guarda.

Para acompanhar este Frei João Reserva, privilegie pratos intensos e com boa estrutura. Carnes de forno, como leitão assado à Bairrada, cabrito assado, enchidos tradicionais e pratos de caça harmonizam muito bem, pois casam com a vivacidade da acidez e ligam com os taninos redondos. Queijos curados, como o queijo da Serra ou outros de pasta dura, são excelentes opções. Para vegetarianos, cogumelos assados ou pratos com leguminosas ricas também funcionam admiravelmente.

O vinho deve ser servido entre 16ºC e 18ºC, e recomenda-se abrir a garrafa cerca de uma hora antes da prova, idealmente decantando para libertar toda a complexidade dos seus aromas desenvolvidos. Este é um vinho que merece ser apreciado com tempo e respeito, para que revele toda a nobreza do seu carácter envelhecido.