Vinhos Bairrada ADEGA COOPERATIVA CANTANHEDE - BAIRRADA CLASSICO - BAGA - 1995

Opiniões Viniou

O vinho em questão é o Cuvée Bairrada Clássico de 1995, elaborado pela Adega Cooperativa de Cantanhede, na DOC Bairrada, Portugal. Produzido exclusivamente a partir da casta Baga, típica da região, este tinto seco representa o carácter profundo e autêntico da Bairrada. O ano de 1995 foi marcado por condições climatéricas equilibradas, permitindo uma maturação gradual das uvas; conhecidas pela sua acidez marcada e taninos firmes, as uvas Baga originam vinhos de grande capacidade de envelhecimento. A vinificação terá passado por uma longa maceração, extraindo cor, estrutura e aroma, seguida de um estágio em tonéis tradicionais e posterior evolução em garrafa, contribuindo para uma complexidade aromática notável, que combina fruta preta madura, notas terrosas, tabaco, couro e um toque de especiarias.

A região da Bairrada situa-se entre o Atlântico e o interior centro de Portugal, beneficiando de um clima marcadamente atlântico, húmido e temperado, com influência direta do mar, o que lhe confere frescura e acidez às uvas. Os solos são maioritariamente argilo-calcários, ideais para a plena expressão da casta Baga, proporcionando vinhos elegantes mas robustos. A história vitivinícola da região remonta ao século X, sendo a Bairrada um dos berços do vinho tinto de guarda em Portugal e reconhecida pela sua tradição de espumantes e tintos de personalidade.

Para harmonizar este Bairrada Clássico, opte por pratos de sabores intensos e alguma gordura, capazes de domar os taninos ainda presentes e realçar a estrutura do vinho. Leitão assado à Bairrada é a escolha clássica, mas cabrito no forno, enchidos tradicionais, carnes grelhadas ou caça também terão um acompanhamento sublime. Queijos curados, como o de ovelha ou de cabra, intensificam a persistência aromática e conferem um equilíbrio apetecível à acidez do vinho.

Para uma experiência ideal de prova, aconselho abrir a garrafa uma hora antes do consumo ou decantar suavemente, permitindo que o vinho expresse toda a sua complexidade. Sirva entre 16-18°C, para valorizar a frescura, a fruta e a estrutura, desfrutando de um tinto clássico e autêntico da Bairrada.