Vinhos Bairrada CAVES SÃO JOÃO - CAVES SÃO JOÃO - RESERVA - 1983

Opiniões Viniou

O Cuvée CAVES SÃO JOÃO – RESERVA 1983 é um vinho tinto emblemático da Bairrada DOC, uma das regiões mais reconhecidas de Portugal para a produção de vinhos de carácter e longevidade. Produzido pelas prestigiadas Caves São João, este reserva de 1983 é elaborado segundo métodos tradicionais, expressando tudo aquilo que de melhor se faz na região. Embora o blend específico de castas não seja explicitado, é provável a presença dominante da Baga, frequentemente acompanhada de outras variedades autorizadas, provenientes de vinhas plantadas em solos argilo-calcários que dominam a zona. Este vinho reflete a vinificação clássica da Bairrada: fermentação controlada e envelhecimento prolongado, conferindo-lhe estrutura, taninos polidos e complexidade aromática.

A Bairrada situa-se entre o Atlântico e o interior, beneficiando de um clima temperado com forte influência marítima. Esta frescura atlântica, associada aos solos ricos em argila e calcário, favorece a maturação lenta e equilibrada das uvas, preservando a acidez e permitindo a produção de vinhos de grande longevidade. A história vitivinícola da Bairrada remonta ao século XIX, consolidando-se ao longo do tempo como região de referência para tintos robustos e intensos, com particular destaque para a uva Baga.

Para harmonizar com este vinho de perfil clássico e estruturado, sugerem-se pratos que estejam à altura da sua robustez e profundidade. Carnes vermelhas assadas, como cabrito no forno à moda da Bairrada ou leitão assado, são escolhas regionais perfeitas. A acidez natural da Baga e o envelhecimento equilibram maravilhosamente os sabores intensos e gordos destas iguarias. Queijos curados ou pratos de caça também são boas opções para valorizar o vinho.

Dada a idade e sofisticação deste reserva, recomenda-se decantá-lo cerca de 1 a 2 horas antes de servir, permitindo que se abram todos os seus aromas terciários. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, para realçar toda a sua elegância e nuances aromáticas, proporcionando uma experiência de prova memorável.