Vinhos Bairrada CAVES SÃO JOÃO - CAVES SÃO JOÃO RESERVA PARTICULAR - 1955

Opiniões Viniou

O Cuvée Caves São João Reserva Particular de 1955, oriundo da Bairrada DOC, é um testemunho da longevidade e elegância dos grandes vinhos portugueses. Elaborado maioritariamente a partir da casta Baga, característica desta região, o vinho foi vinificado em adegas históricas que privilegiaram métodos tradicionais de fermentação, seguidos por um estágio prolongado em madeira, permitindo-lhe desenvolver uma complexidade aromática única ao longo das décadas. O ano de 1955 foi considerado clássico na Bairrada, com condições climáticas equilibradas que propiciaram uvas sãs e de maturação lenta, essenciais para vinhos de guarda.

A Bairrada situa-se entre o Atlântico e as montanhas do Caramulo, beneficiando de um clima marcadamente atlântico: brisas frescas e uma boa amplitude térmica conferem aos vinhos frescura, acidez e estrutura. O solo argilo-calcário, rico em minerais, favorece a expressão da Baga, conferindo-lhe taninos firmes e uma longevidade excecional. A região tem uma longa tradição na produção de vinhos tranquilos e espumantes de grande prestígio, afirmando-se desde o século XIX como uma denominação distinta pela identidade dos seus vinhos e pela preservação dos seus métodos ancestrais.

Para harmonização, este vinho tinto evoluído, com notas de couro, tabaco, frutos secos, terra húmida e especiarias, acompanha bem pratos ricos e de sabores intensos. Sugere-se leitão da Bairrada, assado no forno a lenha, ou carnes de caça como perdiz estufada. Pratos clássicos como cabrito assado, arroz de pato ou queijos curados também dialogam harmoniosamente com a complexidade e os taninos domados deste vinho.

Ao degustar este Reserva Particular de 1955, recomenda-se abrir a garrafa com cuidado e decantá-la, uma vez que terá naturalmente algum depósito. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, permitindo assim a plena revelação dos seus aromas terciários e da elegante estrutura em boca. Este é um vinho para momentos contemplativos, onde cada gole revela décadas de história e tradição.