Vinhos Bairrada BAIRRADA - BAIRRADA - 1972

Opiniões Viniou

O Bairrada DOC tinto de 1972 representa uma viagem no tempo ao coração da tradição vinícola portuguesa. Este vinho tinto, elaborado a partir de uma cuvée clássica da região, tem como base predominante a casta Baga, possivelmente complementada por pequenas percentagens de Touriga Nacional, Castelão ou outras variedades autóctones, muito utilizadas na Bairrada dessa época. O ano de 1972 garante uma maturidade rara, expressa numa cor evoluída, com laivos acastanhados, aromas complexos que evocam couro, folhas secas, cogumelos, tabaco e nuances de fruta seca. Em boca, revela taninos polidos pelo tempo, acidez ainda presente – uma das marcas dos grandes Bairrada – e um final longo, com enorme elegância. O método tradicional de vinificação e o estágio prolongado em garrafa proporcionam uma experiência de pura autenticidade e história, típica dos vinhos que atravessam décadas.

A Bairrada, situada entre o Atlântico e o interior centro de Portugal, beneficia de um clima marcadamente marítimo, com chuvas abundantes e influência direta dos ventos frescos. Os solos são predominantemente argilo-calcários, fatores que contribuem para a acidez notável e capacidade de envelhecimento dos vinhos tintos da região. Historicamente, a Bairrada é um dos berços da viticultura portuguesa, conhecida desde o século XVIII pelo seu perfil singular, domado ao longo de gerações por pequenos produtores e grandes casas. Estes vinhos, sobretudo os de Baga, tornaram-se lendários pela sua longevidade e perfil aromático inconfundível.

Para harmonizar com este Bairrada antigo, recomendo pratos tradicionais de sabor intenso e alguma untuosidade, como Leitão à Bairrada, cabrito assado, cozido à portuguesa ou enchidos. Carnes de caça bem condimentadas e queijos de pasta dura também são escolhas acertadas, sempre respeitando a profundidade e a subtileza adquiridas pelo envelhecimento do vinho. Ao servir, sugiro decantar com delicadeza para separar possíveis depósitos e permitir a plena expressão aromática. A temperatura de serviço ideal situa-se entre 16-18°C. Desfrute deste tesouro com tempo e partilha, realçando assim a alma da Bairrada.