Vinhos Bairrada CAVES BORLIDO - BORLIDO GARRAFEIRA - 1984

Opiniões Viniou

O Cuvée Borlido Garrafeira 1984 das Caves Borlido é um vinho tinto emblemático da região da Bairrada DOC, em Portugal. Produzido a partir de um lote tradicional da região, é provável que inclua maioritariamente a casta Baga, rainha na Bairrada, eventualmente complementada por pequenas percentagens de castas tintas como Touriga Nacional ou Castelão. O rótulo “Garrafeira” sugere um vinho de excepcional qualidade, sujeito a um envelhecimento prolongado, como exige a legislação portuguesa: pelo menos 30 meses, dos quais pelo menos 12 em garrafa. O ano de 1984 marca um vinho de guarda, que revela nesta altura uma complexidade notável, com bouquet desenvolvido, notas de frutos secos, couro, terra húmida, tabaco e, possivelmente, uma acidez elegante que se preserva graças ao perfil fresco da região.

A Bairrada é uma das regiões vitivinícolas mais tradicionais de Portugal, localizada entre o Atlântico e as serras do interior, beneficiando de um clima marcadamente atlântico. Isso significa verões moderadamente quentes e invernos húmidos, condições perfeitas para a casta Baga, que amadurece lentamente e mantém boa acidez. Os solos, predominantemente argilo-calcários, conferem aos vinhos robustez, estrutura tânica e longevidade, características muito apreciadas para vinhos de guarda como este. Historicamente, a Bairrada sempre se destacou pelas suas caves centenárias e pelo perfil elegante e envelhecido dos seus melhores tintos.

Para harmonizar este Borlido Garrafeira 1984, sugiro pratos ricos e tradicionais portugueses, que estejam à altura de um vinho maduro e estruturado. Leitão assado à Bairrada é o par clássico, com a sua pele crocante e carne suculenta. Outras opções incluem cabrito assado, uma feijoada à portuguesa ou pratos de caça, como perdiz estufada. Queijos curados, em especial os de ovelha, também combinam muito bem, acentuando os sabores terciários do vinho.

Na degustação, recomendo decantar o vinho com cuidado, dada a sua idade, para separar possíveis depósitos. Sirva entre 16-18°C, para que se expressem todas as suas nuances aromáticas e taninos polidos. Aproveite este testemunho histórico da Bairrada, desfrutando-o com calma e em boa companhia.