Vinhos Bairrada FILIPA PATO - NOSSA CALCÁRIO - BAGA - 2017

Opiniões Viniou

O vinho em questão, originário da Bairrada DOC e produzido por Filipa Pato, é um tinto de excelência, elaborado a partir da casta Baga, com a menção “Nossa Calcário” a assinalar a forte identidade do terroir sobre solos calcários típicos da região. O ano de 2017 foi particularmente favorável, com condições climatéricas que permitiram uma maturação equilibrada da uva, resultando num vinho de grande elegância e estrutura. A vinificação centra-se no respeito pela tradição, recorrendo a fermentações espontâneas com leveduras indígenas e estágio parcial em barricas usadas, o que preserva o caráter puro da fruta e confere complexidade aromática e taninos bem integrados.

A Bairrada, situada na faixa litoral do centro de Portugal, é reconhecida pela influência do Atlântico, que aporta frescura e humidade, atenuando os picos de calor e prolongando o ciclo de maturação da Baga. Esta uva autóctone exige mestria no cultivo para atingir o equilíbrio entre acidez vibrante, aromas de fruta vermelha madura, nuances terrosas e notas de especiarias. Os solos predominantemente argilo-calcários caracterizam-se pela boa drenagem e mineralidade, transmitindo aos vinhos longevidade e um perfil gastronómico inconfundível. Historicamente, a Bairrada foi sempre terra de vinhos robustos, mas, atualmente, produtores como Filipa Pato mostram que a elegância e a fineza são o verdadeiro potencial desta região.

Na harmonização gastronómica, este Baga de perfil elegante mas estruturado conjuga-se na perfeição com pratos clássicos da Bairrada, como o leitão assado, cuja gordura e pele crocante encontram na acidez e nos taninos do vinho o contraponto ideal. Outras opções muito felizes passam pelo arroz de pato, ensopados tradicionais ou um cabrito assado lentamente. Para paladares curiosos, pode também acompanhar queijos portugueses de média cura ou charcutaria de carne de porco preto.

Para extrair o melhor desta cuvée, recomenda-se decantar o vinho durante pelo menos uma hora antes de o servir, promovendo a oxigenação e a libertação plena dos aromas. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C, realçando a complexidade aromática e a finesse dos taninos. Desfrute deste vinho com tempo e atenção, pois a sua evolução no copo será gradual, mostrando todas as camadas de uma grande Baga da Bairrada.