Vinhos Bairrada BACALHOA VINHOS DE PORTUGAL - BACALHOA 1931 VINHAS VELHAS (BICAL) - 2021

Opiniões Viniou

O vinho BACALHOA 1931 VINHAS VELHAS 2021 é um branco seco produzido maioritariamente a partir da casta Bical, proveniente de vinhas velhas localizadas na prestigiosa região da Bairrada, em Portugal. Esta região é especialmente conhecida pela qualidade excecional das castas autóctones e pela expressão única que confere aos seus vinhos. O vinho de 2021 reflete a tipicidade dessa zona, onde as vinhas velhas garantem baixas produções mas uma concentração assinalável de aromas e sabores. Na adega, a vinificação é geralmente feita com prensagem suave e fermentação controlada em inox, preservando o carácter fresco e mineral do Bical, embora algumas referências recorram também ao uso de barrica para conferir maior complexidade.

A Bairrada DOC situa-se entre o Atlântico e a serra do Buçaco, beneficiando de um clima marcadamente atlântico, fresco e húmido, com verões suaves e invernos moderadamente frios. Os solos são predominantemente argilo-calcários, o que contribui para a acidez firme e para o perfil mineral dos vinhos brancos desta região. A história da Bairrada remonta ao século XIX, altura em que ganhou notoriedade sobretudo pelos espumantes, mas os vinhos brancos tranquilos, como este Bical de vinhas velhas, têm vindo a ocupar um lugar de destaque devido à sua elegância e longevidade.

Para harmonizar com este vinho, sugiro pratos de peixe delicados, como robalo assado no forno com ervas frescas, mexilhões ao natural ou vieiras grelhadas, onde a mineralidade e acidez do Bical acompanham na perfeição. Também é excelente com queijos de pasta mole, como o típico queijo fresco da região, saladas com marisco ou, para uma combinação regional, leitão da Bairrada servido com uma salada leve.

Recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 8 e 10°C, para valorizar os seus aromas cítricos, notas florais e subtis apontamentos minerais. Devido à sua estrutura e frescura, poderá evoluir positivamente em garrafa durante alguns anos, mas é perfeito para uma degustação já nesta fase.