Vinhos Bairrada CAVES SÃO JOÃO - CAVES SÃO JOÃO RESERVA PARTICULAR - 1970

Opiniões Viniou

O Cuvée Caves São João Reserva Particular 1970 é um magnífico exemplar da tradição da Bairrada, fruto de uma vinificação cuidadosa e de um longo estágio em cave. Este vinho tinto é elaborado predominantemente a partir da casta Baga, emblemática da região, podendo ser complementada por pequenas parcelas de outras variedades tradicionais, como a Touriga Nacional ou a Castelão, conferindo complexidade e longevidade ao lote. Este Reserva Particular, do ano excecional de 1970, revela um trabalho rigoroso de seleção de uvas e envelhecimento prolongado, que lhe proporciona uma paleta aromática rica, com notas evoluídas de frutas negras em compota, tabaco, couro, cedro e especiarias doces. No paladar, destaca-se pela sua estrutura firme, taninos polidos pelo tempo e uma acidez vivaz, características essenciais para a elegância dos grandes vinhos de guarda da Bairrada.

A região da Bairrada localiza-se entre o Atlântico e o interior centro de Portugal e beneficia de um clima marcadamente atlântico, com invernos chuvosos e verões moderados, favorecendo a maturação lenta e regular das uvas. Os solos predominam argilo-calcários e arenosos, conferindo mineralidade e frescura aos vinhos. A Bairrada tem uma longa tradição vitivinícola, sendo reconhecida pelo perfil distinto dos seus tintos de guarda, sobretudo quando elaborados a partir da casta Baga, que encontra aqui o seu terroir de eleição.

Para harmonizar com este vinho pleno de história e caráter, recomenda-se pratos ricos e intensos. Carnes assadas lentamente, como leitão à Bairrada, cabrito no forno ou pato com arroz de miúdos, são parcerias perfeitas. Queijos curados da região, como o queijo de ovelha da Serra, também acompanham maravilhosamente bem, assim como pratos à base de cogumelos ou trufas.

Para a sua melhor apreciação, sugiro decantar com antecedência e servir entre 16-18°C. Esta temperatura permite que se revelem a profundidade aromática, a evolução singular e toda a elegância desta verdadeira preciosidade da Bairrada.