Vinhos Bairrada CASA DE SAIMA - CASA DE SAIMA TONEL 10 - BAGA - 2021

Opiniões Viniou

O CASA DE SAIMA TONEL 10, safra de 2021, é um vinho tinto seco proveniente da prestigiada região da Bairrada DOC, em Portugal. Elaborado a partir da casta Baga, a uva emblemática da região, este vinho exprime o carácter autêntico do terroir da Bairrada aliado ao saber-fazer tradicional da Casa de Saima. O método de vinificação respeita técnicas ancestrais, geralmente recorrendo a fermentação em lagares abertos e envelhecimento em tonéis de madeira, o que realça a autenticidade e a estrutura deste Baga puro. O resultado é um vinho de cor rubi intensa, com aromas a frutos vermelhos silvestres, notas florais, nuances de terra húmida e toques ligeiramente balsâmicos, suportados por taninos firmes e uma acidez vibrante, características fundamentais dos grandes vinhos da Bairrada.

A região da Bairrada localiza-se entre a serra do Buçaco e o Oceano Atlântico, beneficiando de um clima marcadamente atlântico, com invernos chuvosos e verões amenos, favorecendo a maturação lenta das uvas e a preservação da acidez. Os solos são maioritariamente argilo-calcários, conferindo frescura, mineralidade e longevidade aos vinhos da região. Historicamente, a Bairrada sempre foi conhecida pelos seus tintos estruturados e, mais recentemente, pela sua capacidade de produzir vinhos elegantes e cheios de personalidade, refletindo o grande potencial da casta Baga quando vinificada por mãos experientes.

Para acompanhar o CASA DE SAIMA TONEL 10, sugiro pratos tradicionais da cozinha portuguesa, como cabrito assado no forno, leitão à Bairrada, arroz de pato, ou ainda carnes vermelhas grelhadas e pratos de caça. Queijos curados da região e enchidos também são excelentes escolhas, já que harmonizam bem com a vivacidade e estrutura tânica do vinho.

Para uma melhor apreciação, recomendo servi-lo entre 16 e 18°C, permitindo que revele toda a complexidade aromática e o equilíbrio da boca. Se possível, decante o vinho por cerca de uma hora antes de servir, sobretudo se apreciado jovem, para suavizar os taninos e aprofundar os aromas. Este é um vinho com grande potencial de guarda, podendo evoluir em garrafa durante vários anos.