Vinhos Península de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - HEXAGON - 2007

Opiniões Viniou

O Hexagon 2007 da José Maria da Fonseca é um vinho tinto seco de excecional complexidade, elaborado a partir de uma criteriosa seleção de castas nobres que, nesta cuvée emblemática, aliam tradição e inovação. Proveniente da conhecida região da Península de Setúbal, este vinho revela um perfil sofisticado, marcado pela profundidade aromática e uma bela estrutura em boca. O ano de 2007 foi particularmente favorável, permitindo uvas maduras de excelente qualidade. O Hexagon envelheceu em barricas de carvalho, ganhando nuances de baunilha, especiarias doces, chocolate preto, fruta preta bem madura e taninos aveludados, conferindo-lhe potencial de guarda e uma evolução elegante ao longo dos anos.

A Península de Setúbal, situada a sul de Lisboa, destaca-se pelos seus solos argilo-calcários e arenosos, que, associados ao clima mediterrânico temperado pela proximidade do Atlântico e do estuário do Sado, criam condições ideais para o cultivo de castas como a Castelão, Touriga Nacional, Syrah, Trincadeira e Cabernet Sauvignon, presentes nesta cuvée. A tradição vitivinícola da região remonta à época romana, sendo atualmente conhecida tanto pelos seus tintos plenos e estruturados como pelos vinhos generosos.

Para harmonizar com o Hexagon 2007, recomendo pratos de carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, como um borrego assado à portuguesa, bochechas de porco preto ou um cabrito no forno, assim como queijos de cura prolongada, como o Azeitão ou o queijo da Serra. Pratos de caça, como um arroz de pato ou perdiz estufada, também revelam-se excelentes companhias, pois equilibram a intensidade e a elegância do vinho.

Recomendo servir este vinho entre 16-18°C, após decantação de pelo menos uma hora, para permitir a plena expressão dos seus aromas e a suavização dos taninos. É um tinto que evoluiu muito bem em garrafa e que proporciona uma experiência vínica memorável para quem aprecia vinhos complexos e estruturados da Península de Setúbal.