Vinhos Península de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - HEXAGON - 2015

Opiniões Viniou

O HEXAGON 2015 da José Maria da Fonseca é um vinho tinto de exceção, proveniente da Península de Setúbal, um terroir que alia tradição e inovação. Este vinho é concebido como uma cuvée de exceção, reunindo várias castas emblemáticas portuguesas e, por vezes, algumas internacionais, selecionadas criteriosamente das melhores parcelas da propriedade. O HEXAGON, nome alusivo à perfeição geométrica, resulta de uma vinificação cuidada: colheita manual, fermentação a temperaturas controladas e estágio prolongado em barricas de carvalho francês, conferindo-lhe complexidade, estrutura e um equilíbrio notável. O 2015 revela uma cor rubi profunda, aromas intensos de frutos vermelhos maduros, notas de tosta, especiarias e ligeiras nuances balsâmicas, que se evidenciam numa boca encorpada, taninos polidos e longo final.

A Península de Setúbal possui um clima tipicamente mediterrânico, de Verões quentes e secos e Invernos amenos, com forte influência atlântica. Os solos variam entre areias, argilas e calcários, permitindo a expressão diferenciada das castas. A região tem uma longa história vinícola, conhecida internacionalmente pelo Moscatel, mas também pelos tintos robustos e elegantes, resultado do saber-fazer de casas pioneiras como a José Maria da Fonseca, fundada em 1834 e referência incontestada de qualidade.

Para acompanhar um vinho com este perfil, sugerem-se pratos de sabor intenso e apurado, como um ensopado de borrego, cabrito assado ou mesmo pratos de caça. Para opções vegetarianas, recomenda-se pratos de cogumelos selvagens ou risotto de trufas. Dada a origem, um clássico da cozinha local como choco frito pode surpreender pela harmonização, dada a estrutura do vinho.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, após uma decantação de pelo menos uma hora para potenciar a complexidade aromática. Recomenda-se utilizar copos amplos para melhor apreciação de todos os aromas e texturas. Este HEXAGON 2015 é um vinho de guarda, que ganhará ainda mais finesse com o tempo.