Vinhos Península de Setúbal QUINTA DA BACALHOA - QUINTA DA BACALHOA - CABERNET SAUVIGNON - 1995

Opiniões Viniou

O Quinta da Bacalhôa 1995 é um vinho tinto de exceção proveniente da Península de Setúbal, a partir do prestigiado castelo com o mesmo nome. Esta colheita de 1995 apresenta-se como um varietal quase puro de Cabernet Sauvignon, uma casta internacional que, pelas condições ímpares da região, ganha características muito próprias. O vinho estagiou provavelmente em barricas de carvalho, o que lhe confere notas de especiarias, tabaco e baunilha, que harmonizam com a fruta madura, como a groselha preta e a cereja. Com o passar dos anos, desenvolveu bouquet complexo, evidenciando aromas terciários de couro, caixa de charutos e um leve toque terroso típico da idade.

A Península de Setúbal é uma das regiões vitivinícolas mais antigas de Portugal, situada a sul de Lisboa, entre o estuário do Tejo e as encostas da Arrábida. O clima mediterrânico, com influência marítima e ventos frescos do Atlântico, proporciona maturações lentas e homogéneas, fundamentais para o equilíbrio entre acidez e taninos nos tintos como este. O solo argilo-calcário, rico em minerais, contribui para vinhos com estrutura, longevidade e singularidade aromática, enquanto as tradições vinícolas locais remontam ao tempo dos fenícios, sendo hoje conhecidas sobretudo pelos tintos elegantes e fortificados como o Moscatel.

Para harmonizar com este Cabernet Sauvignon maduro e complexo, os pratos de caça, como perdiz estufada ou javali assado, são escolhas acertadas. Carnes vermelhas grelhadas, como um entrecôte maturado, realçam a intensidade do vinho, assim como queijos curados de ovelha da região de Azeitão. Para uma experiência regional, acompanhe com um ensopado de borrego da Arrábida.

Este vinho beneficia de decantação para libertar todos os seus aromas e deverá ser servido a uma temperatura entre 17 e 18°C. Recomendo abrir a garrafa cerca de uma hora antes de consumir, permitindo assim que o bouquet se manifeste na plenitude, valorizando cada etapa da sua evolução em garrafa.