Vinhos Douro QUINTA DO CÔTTO - QUINTA DO CÔTTO GRANDE ESCOLHA - 2000

Opiniões Viniou

O Quinta do Côtto Grande Escolha 2000, proveniente da icónica região do Douro, é um vinho tinto de excecional carácter. Produzido a partir de uma seleção criteriosa das melhores castas autóctones da região — como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca — esta cuvée expressa plenamente a subtileza e a profundidade do terroir duriense. Proveniente de um ano de colheita já com algum envelhecimento, o vinho revela agora uma complexidade aromática assinalável, onde se destacam notas de frutos silvestres maduros, couro, especiarias e um leve toque de madeira nobre, fruto do envelhecimento em barricas. Na boca, sobressai pela estrutura vigorosa, taninos ainda presentes mas aveludados, e uma harmonia envolvente entre a fruta evoluída e a frescura conferida pela acidez equilibrada.

O Douro, reconhecido mundialmente pela sua paisagem ímpar e condições vitivinícolas únicas, é berço dos vinhos generosos do Porto e dos tintos de caráter profundo e longevidade. Inseridas entre socalcos de xisto, as vinhas beneficiam de um clima continental, com invernos rigorosos e verões muito quentes e secos. O substrato rochoso permite uma boa drenagem e força as videiras a aprofundarem as raízes, originando bagos concentrados e ricos em potencial aromático. Com uma longa tradição vinícola que remonta a séculos passados, a região conjuga inovação e tradição, resultando em vinhos com grande identidade.

Para harmonizar este Quinta do Côtto Grande Escolha 2000, privilegie pratos de sabores ricos e texturas robustas. A tradicional vitela assada à moda de Lafões, cabrito no forno, ensopado de javali ou pratos de caça são excelentes opções. Queijos curados portugueses, como o São Jorge ou o Serpa, também realçam a elegância do vinho e a sua complexidade terciária.

Para extrair o melhor deste tinto clássico, recomenda-se decantá-lo cerca de uma hora antes do serviço, de modo a libertar plenamente os aromas desenvolvidos ao longo do envelhecimento. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C, permitindo apreciar toda a profundidade e refinamento deste Douro de exceção.