Vinhos Alentejo ANTÓNIO MAÇANITA - ANTÓNIO MAÇANITA CHÃO DOS ERMITAS (MORETO) - 2021

Opiniões Viniou

O Chão dos Ermitas Moreto 2021, assinado pelo enólogo António Maçanita, é um vinho tinto seco proveniente do Alentejo, elaborado a partir da casta autóctone Moreto. Este varietal distingue-se pela sua autenticidade e pela expressão pura do terroir. O ano de 2021 foi marcado por um clima relativamente equilibrado, o que permitiu uma maturação harmoniosa das uvas, refletindo-se numa boa concentração de fruta e acidez bem integrada. A vinificação privilegia a intervenção mínima, respeitando o carácter da casta e do solo, optando frequentemente por fermentações espontâneas e envelhecimento em tanques de inox ou recipientes neutros, realçando assim a expressão genuína do Moreto.

O Alentejo, região de onde provém este vinho, situa-se a sul de Portugal e é conhecido por vastos horizontes e vinhas que se estendem sobre planícies ondulantes. O clima é tipicamente mediterrânico, com verões quentes e secos e invernos suaves, factores que influenciam diretamente a personalidade dos vinhos, tornando-os ricos, estruturados e generosos em fruta. Os solos variam entre xisto, granito e areia, permitindo um leque diverso de perfis vínicos, mas o Moreto geralmente evidencia frescura graças ao equilíbrio natural que consegue alcançar na planície ardente. Historicamente, a região tem desempenhado um papel central na viticultura portuguesa, afirmando-se nas últimas décadas com uma nova geração de vinhos autênticos e identitários.

No que diz respeito a harmonizações, este Chão dos Ermitas Moreto revela-se muito versátil à mesa. Combina especialmente bem com pratos tradicionais alentejanos como a carne de porco à alentejana, migas com entrecosto ou ensopado de borrego. A sua acidez e taninos suaves também lhe permitem acompanhar pratos de caça de penas, enchidos regionais ou até mesmo queijos de pasta mole.

Para desfrutar plenamente das suas qualidades, recomenda-se servir este vinho tinto entre 16 e 18°C, permitindo que revele gradualmente os seus aromas de frutos vermelhos silvestres, especiarias suaves, nuances terrosas e uma frescura delicada, típica da casta Moreto. A decantação por cerca de trinta minutos pode enriquecer ainda mais a experiência, evidenciando a complexidade e elegância do perfil deste vinho alentejano.