Vinhos Alentejo MOUCHÃO - DOM RAFAEL - 1996

Opiniões Viniou

O Mouchão Dom Rafael 1996 é um vinho tinto do Alentejo, uma das regiões vinícolas mais prestigiadas de Portugal. Elaborado maioritariamente a partir de castas típicas do Alentejo, como a Trincadeira, Aragonez e Alicante Bouschet, este vinho expressa toda a riqueza do seu terroir. O ano de 1996 proporcionou condições climáticas equilibradas, essenciais para uma maturação lenta e perfeita das uvas, resultando num vinho harmonioso, com taninos já bem polidos pelo tempo. A vinificação tradicional em lagares de pedra e o envelhecimento prolongado em tonéis de carvalho confere-lhe complexidade, profundidade e um elegante bouquet de frutos maduros, especiarias, notas terrosas e sugestões balsâmicas, típicas dos grandes Mouchão de guarda.

O Alentejo caracteriza-se por extensas planícies e um clima marcadamente mediterrânico, com verões quentes e secos e invernos suaves. Os solos são variados, predominando os de xisto, granito e argila, criando condições ideais para a produção de vinhos encorpados e generosos. A região conta com uma longa tradição de viticultura, que remonta aos romanos, sendo hoje sinónimo de inovação e qualidade, preservando práticas ancestrais e respeitando a autenticidade do terroir.

Para harmonizar com o Dom Rafael 1996, recomendo pratos de sabor intenso e bem estruturados. As cozinhas regional e tradicional alentejana, com os seus ensopados de borrego, javali, plumas de porco preto grelhadas, ou até um arroz de pato no forno, complementam na perfeição a textura e o perfil aromático do vinho. Queijos de pasta dura e ligeiramente curados, como o Serpa ou Nisa, são também excelentes parceiros à mesa.

Para desfrutar em pleno deste tinto de exceção, aconselho decantar o vinho cerca de uma hora antes de servir, permitindo que revele toda a sua complexidade. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, para que os aromas evoluídos e o paladar elegante se expressem de forma harmoniosa e equilibrada.