Opiniões Viniou
O Quinta do Carmo 1996 é um vinho tinto seco oriundo da região do Alentejo, em Portugal, uma das zonas vinícolas mais prestigiadas do país. Este vinho resulta de uma cuvée, nome geralmente dado a um lote de diferentes castas cuidadosamente selecionadas, que neste caso traduz bem a tradição alentejana de criar blends harmoniosos em vez de vinhos monovarietais. O ano de 1996 marca uma colheita histórica para muitos produtores do Alentejo, incluindo a Quinta do Carmo, evidenciando a expressão clássica dos tintos da época, com maturidade, corpo e uma complexidade aromática que só os anos em garrafa proporcionam. Os métodos de vinificação respeitam o saber-faire local, com maceração prolongada para extrair cor e taninos, seguida de estágio em madeira que acrescenta profundidade ao perfil do vinho.
A região do Alentejo é reconhecida pelas suas planícies extensas, clima quente e seco, e solos predominantemente argilo-calcários, que favorecem a boa maturação das uvas e a produção de vinhos encorpados, macios e generosos. A história vitivinícola do Alentejo tem raízes antigas, remontando à presença romana, mas o verdadeiro renascimento deu-se nas últimas décadas, impulsionando a qualidade dos vinhos a níveis de reconhecimento internacional. O microclima da zona permite vendimas precoces e uma maturação equilibrada, perfeita para vinhos destinados à guarda.
Para harmonizar este Quinta do Carmo 1996, recomendo pratos tipicamente alentejanos como o ensopado de borrego, migas com carne de porco preto ou um prato de caça, como lebre estufada. O queijo de ovelha curado da região acompanha também muito bem, assim como qualquer prato intenso à base de carnes vermelhas ou pratos mediterrânicos de sabores robustos.
Na degustação, aconselho decantar o vinho pelo menos uma hora antes de servir, para permitir que expresse todo o seu potencial aromático acumulado ao longo de mais de duas décadas. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, o que realçará as notas evoluídas de frutos secos, especiarias e tabaco, preservando a frescura remanescente e o equilíbrio dos taninos. Este é um vinho que convida à contemplação com tempo e boa companhia.
