Opiniões Viniou
O Quinta do Carmo 2015 é um vinho tinto seco de referência no panorama vinícola do Alentejo, resultando de uma cuvée cuidadosamente selecionada de castas autóctones e internacionais. Normalmente, este vinho mostra a perfeita harmonia entre Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet e, por vezes, pequenas quantidades de Syrah ou Cabernet Sauvignon, o que lhe confere complexidade aromática e estrutura. O ano de 2015 revelou-se especialmente favorável, com vinhos de cor intensa, boa concentração e excelente equilíbrio entre fruta madura, toques de especiarias e taninos bem polidos. A vinificação alia métodos tradicionais e modernos: fermentação em inox com controlo de temperatura e, geralmente, uma fase de estágio em barricas de carvalho, proporcionando sofisticação, notas de baunilha e uma textura aveludada no palato.
A região do Alentejo é reconhecida não só pela sua vasta extensão, mas também pela singularidade do seu terroir. Os solos são predominantemente xistosos e argilo-calcários, contribuem para vinhos concentrados e exuberantes, com grande equilíbrio. O clima continental, marcado por verões muito quentes e secos e invernos amenos, favorece a maturação plena das uvas, permitindo que expressões como o Quinta do Carmo revelem toda a riqueza frutada e aromática desta região histórica. Os vinhos do Alentejo distinguem-se especialmente pela sua acessibilidade e elegância, mantendo uma autenticidade que continua a conquistar apreciadores em todo o mundo.
Para harmonizar com o Quinta do Carmo 2015, sugiro pratos tradicionais do Alentejo, como um ensopado de borrego, carne de porco preto à alentejana ou mesmo um cozido de grão. A complexidade e o corpo deste vinho combinam na perfeição com carnes vermelhas assadas, caça ou queijos de cura média a prolongada. Opte por pratos intensos e condimentados, que possam acompanhar a robustez e a elegância da cuvée.
Para apreciar todas as nuances aromáticas e a estrutura deste vinho, recomendo servi-lo entre 16-18°C, após uma ligeira decantação de 30 minutos. Isto permite revelar plenamente os aromas terciários e garantir uma experiência de prova harmoniosa e memorável.
