Vinhos Alentejo HERDADE DO ESPORÃO - HERDADE DO ESPORÃO - RESERVA - 1987

Opiniões Viniou

O vinho Herdade do Esporão Reserva 1987, proveniente do Alentejo, é um tinto emblemático que ilustra a excelência desta região vitivinícola. Produzido a partir de um lote típico da casa, este vinho revela-se através da combinação cuidadosamente selecionada de castas tradicionais alentejanas e internacionais, amadurecendo desde 1987, o que lhe confere complexidade e profundidade. O processo de vinificação contempla uma fermentação clássica em lagares ou depósitos de inox, seguida de envelhecimento prolongado em barricas de carvalho, o que adiciona camadas aromáticas e uma textura sedosa ao paladar. Nesta colheita histórica, é expectável que o vinho apresente uma evolução de aromas — desde notas de fruta madura, ameixa seca e figo, até sugestões balsâmicas, de couro e especiarias, bem harmonizadas pela elegância dos taninos e uma acidez que persiste, apesar da idade.

O Alentejo, no coração do interior sul de Portugal, é uma região célebre pelos seus horizontes abertos, solos pobres e clima rigoroso. A influência mediterrânica, com verões quentes e secos e invernos suaves, proporciona maturações plenas das uvas e dá origem a vinhos encorpados e generosos. Os solos variam entre xisto, granítico e argilo-calcário, imprimindo mineralidade e estrutura aos vinhos locais. Ao longo da história, o Alentejo foi associado a grandes produções, mas dons como o da Herdade do Esporão revolucionaram a qualidade e a reputação da região a partir dos anos 1980, estabelecendo novos padrões para o vinho português.

Para acompanhar este vinho tinto maduro e expressivo, sugerem-se pratos robustos do Alentejo como borrego assado com ervas aromáticas, javali estufado, ou uma clássica açorda de pão alentejana com carne de porco. Queijos de cura prolongada ou enchidos artesanais também serão excelentes parceiros, realçando a sua complexidade térrea e estrutura.

Para a máxima apreciação da sua riqueza sensorial, recomenda-se servir o Herdade do Esporão Reserva 1987 a uma temperatura entre 16 e 18°C, após uma eventual decantação cuidadosa para separar sedimentos naturais acumulados ao longo das décadas de envelhecimento em garrafa.