O Borgogno Barolo DOC 2021 é um vinho tinto seco de grande prestígio proveniente de uma das regiões vinícolas mais emblemáticas de Itália, o Piemonte. Produzido exclusivamente a partir da casta Nebbiolo, este vinho exibe toda a riqueza e elegância que caracterizam o Barolo. O ano de 2021, marcado por condições climáticas equilibradas, permitiu uma maturação lenta e completa das uvas, resultando num vinho com excelente concentração aromática e taninos refinados. A vinificação segue métodos tradicionais do Piemonte, com maceração longa e envelhecimento prolongado em grandes barricas de carvalho, que confere estrutura e potencial de guarda ao vinho, mantendo as suas típicas notas de cereja madura, violetas, tabaco e subtis nuances terrosas.
O Piemonte é uma região vinícola de destaque mundial, situada no noroeste de Itália, no sopé dos Alpes. O seu clima é caracterizado por verões quentes, invernos frios e neblinas matinais frequentes, especialmente na zona de Barolo, o que contribui para a lenta maturação das uvas Nebbiolo e para a complexidade aromática dos vinhos. Os solos argilo-calcários da região oferecem um terroir excecional, favorecendo a expressão mineral e a acidez equilibrada dos Barolo. A história do Barolo remonta ao século XIX, e hoje mantém-se como um dos vinhos mais reverenciados e colecionáveis do mundo.
Para harmonizar este Barolo Borgogno 2021, recomendo pratos robustos à base de carne, como ossobuco alla piemontese, brasato al Barolo ou risotto de cacciatore com cogumelos selvagens. Também acompanha muito bem queijos curados e trufas, dois produtos emblemáticos da região. Para uma experiência regional autêntica, sugerem-se pratos tradicionais piemonteses, onde a estrutura do vinho pode brilhar e complementar sabores intensos.
Na degustação, é aconselhável decantar o vinho pelo menos uma hora antes de servir, de modo a permitir a oxigenação e a expressão total do seu bouquet. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, para que os aromas se revelem plenamente e os taninos se apresentem sedosos no palato. Este vinho poderá evoluir em garrafa ao longo de vários anos, ganhando ainda mais complexidade e charme.
