A casta Nebbiolo

O Nebbiolo é um dos mais emblemáticos castas tintas da Itália, reconhecido internacionalmente pela sua elegância e complexidade. Originário principalmente do Piemonte, especialmente nas sub-regiões de Barolo e Barbaresco, este casta também é cultivado, ainda que com menor expressão, em Valtellina (Lombardia) e em algumas zonas emergentes fora de Itália.

O perfil aromático do Nebbiolo destaca-se pelas notas de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, acompanhadas frequentemente por nuances florais de rosa e violeta. Com o envelhecimento, emergem aromas terrosos, de alcatrão, trufas e tabaco, aliados a um toque de especiarias doces. No paladar, os vinhos apresentam uma acidez viva e taninos firmes, conferindo lhes uma estrutura e potencial de guarda notáveis.

Os estilos mais típicos vão desde vinhos mais acessíveis, frescos e frutados, até exemplares complexos e longevos, ricos em camadas aromáticas. O Nebbiolo harmoniza especialmente bem com pratos à base de carne de caça, ossobuco, risottos de cogumelos, polenta com ragu de carne e queijos curados, realçando as suas intensas combinações de sabores e aromas.