Vinhos Tvishi Okro's Wines - 2019

Este vinho orange de 2019 da Okro's Wines, proveniente da fascinante região de Racha-Lechkhumi, mais especificamente da denominação Tvishi, representa bem a tradição milenar da Geórgia na produção de vinhos com maceração pelicular prolongada. Sendo um vinho designado como "orange", é resultado da vinificação de uvas brancas com contacto propositado e prolongado com as películas, conferindo-lhe cor e estrutura únicas. Embora os detalhes exatos dos castas utilizadas neste vinho não estejam confirmados, é provável que se inspire nas variedades locais tradicionais, frequentemente presentes na região, mas o mais relevante aqui é o estilo obtido: fresco, frutado, com notas de frutos secos, chá preto, flores silvestres e, por vezes, taninos subtis e uma acidez balsâmica.

A região de Racha-Lechkhumi situa-se no noroeste da Geórgia, apresentando-se como uma das zonas vitivinícolas mais prestigiadas do país. O seu clima é moderadamente húmido, influenciado tanto pelas montanhas como pelas proximidades dos rios, proporcionando amplitudes térmicas significativas e permitindo uma maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos variam entre calcários e argilosos, favorecendo vinhos com sabor mineral e uma frescura natural. Tvishi, dentro desta região, é conhecida sobretudo por vinhos elegantes e aromáticos, muitas vezes de perfil distinto dos restantes vinhos georgianos.

Para harmonizar este vinho orange seco, opte por pratos regionais georgianos, como pkhali (patês vegetais com nozes), khinkali (raviólis tipicamente recheados), ou queijos curados semi-duros. A sua estrutura permite também acompanhar carnes de aves assadas, porco fumado ou cogumelos salteados. A complexidade aromática e taninos presentes casam perfeitamente com especiarias suaves, pratos vegetarianos ricos ou até pratos mediterrânicos de legumes grelhados.

Recomenda-se servir a uma temperatura entre 12 e 14°C, permitindo-lhe apreciar plenamente a sua riqueza aromática e estrutura única. Se possível, decante o vinho meia hora antes, para arejar e extrair toda a complexidade que caracteriza os vinhos orange da Geórgia.