A casta Tsolikouri

O Tsolikouri é um dos mais emblemáticos castas brancas da Geórgia, sendo especialmente apreciada pelo seu carácter fresco e elegante. Predomina nas regiões vinícolas de Imereti, situadas no oeste do país, onde o microclima húmido e solos férteis conferem-lhe uma acidez vibrante e uma complexidade aromática notável. No perfil organolético, o Tsolikouri revela aromas delicados de flores brancas, maçã verde, citrinos maduros e sugestões de mel, acompanhados por um toque mineral muito característico. No palato, é conhecido pela sua textura sedosa, corpo médio e uma frescura marcante equilibrada por notas de fruta de caroço, limão e, por vezes, nuances de frutos tropicais.

Este casta é utilizada na produção de vinhos tranquilos e, ocasionalmente, espumantes, apresentando-se tanto em estilos secos como semi-doces. Os vinhos de Tsolikouri destacam-se pela elegância e longevidade, sendo escolhas ideais para acompanhar mariscos, peixes grelhados, saladas frescas de verão, queijos leves e pratos à base de aves. Harmonizam particularmente bem com pratos da cozinha mediterrânica, potenciando a frescura dos ingredientes e realçando a experiência gastronómica.