Opiniões Viniou
O Castel Fossibus 2018 é um vinho tinto seco da denominação Faugères AOC, situada na vastidão do Languedoc, sul de França. Este vinho é tipicamente elaborado a partir de castas tradicionais da região, como Syrah, Grenache, Mourvèdre e Carignan, o que confere à sua personalidade uma notável expressão mediterrânica. A colheita de 2018 beneficiou de condições climáticas equilibradas, favorecendo maturações completas e um excelente estado sanitário das uvas. O terroir de Faugères, particularmente conhecido pelas suas encostas de xisto, imprime frescura e mineralidade ao vinho, enquanto as técnicas de vinificação, muitas vezes com estágio em barrica, acentuam a estrutura e a complexidade aromática.
O Languedoc tem uma herança vinícola rica e multifacetada, marcada por um clima mediterrânico com invernos suaves e verões quentes e secos. O solo de Faugères distingue-se pela predominância do xisto, que assegura uma drenagem eficaz e obriga as vinhas a radicarem profundamente, extraindo grande complexidade mineral. A história vitivinícola da região remonta ao período romano, mas foram os monges cistercienses, na Idade Média, que consolidaram o trabalho minucioso das vinhas. Este legado faz com que cada garrafa do Castel Fossibus traduza em aromas e sabores a tradição, aliada à modernidade das práticas actuais.
Quanto aos acompanhamentos gastronómicos, este Faugères 2018 evidencia-se com pratos de sabores intensos e temperos delicados. É um excelente parceiro para carnes grelhadas, cordeiro assado com ervas provençais ou estufados tradicionais como o cassoulet. Aproveite ainda para o harmonizar com queijos de pasta dura, especialmente tomme ou cantal, e pratos regionais como a tapenade de azeitonas ou ratatouille.
Para potenciar toda a sua expressão aromática, recomenda-se a degustação do Castel Fossibus 2018 a uma temperatura de 16-18°C, se possível após decantação durante cerca de uma hora, permitindo assim que os seus taninos se tornem mais sedosos e os aromas evoluam elegantemente no copo.
