A casta Mourvèdre

O Mourvèdre é uma casta tinta de origem espanhola, amplamente cultivada nas regiões mediterrânicas, em especial no sul de França (Provença, Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône) e também em Portugal, onde é conhecida como Monastrell. O seu perfil aromático é marcado por notas intensas de frutos pretos maduros, como ameixa e amora, associadas a nuances de especiarias (pimenta preta, cravinho), notas terrosas e, por vezes, toques animais ou de couro quando envelhecido. Na boca, os vinhos Mourvèdre apresentam grande estrutura, taninos robustos e acidez equilibrada, proporcionando longevidade e potencial de guarda.

Tipicamente utilizado em blends, como nos vinhos GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre), também é vinificado em monocasta, dando origem a tintos opulentos, complexos e profundamente enraizados no terroir. É ainda valorizado na produção de rosés elegantes, especialmente em Bandol. Os vinhos Mourvèdre acompanham harmoniosamente pratos de carnes vermelhas grelhadas, caça, estufados ricos (como borrego ou javali) e queijos curados de sabor intenso, evidenciando o seu carácter robusto e complexo à mesa.