Vinhos Chablis Bessin-Tremblay - Vieilles Vignes - 2022

O Chablis Vieilles Vignes 2022 do produtor Bessin-Tremblay destaca-se como uma expressão elegante e autêntica do Chardonnay cultivado nas encostas ensolaradas do Chablisien, na Borgonha. Proveniente de vinhas velhas, esta cuvée beneficia de raízes profundas que extraem ao máximo as qualidades minerais do terroir, resultando num branco seco de grande finesse e complexidade. A colheita de 2022, marcada por condições meteorológicas favoráveis e um verão equilibrado, confere ao vinho frescura, acidez vibrante e aromas delicados de maçã verde, limão, flor branca e uma notável mineralidade calcária típica da região. A vinificação tradicional, frequentemente com fermentação em inox e um ligeiro estágio sobre borras, preserva o carácter puro da casta e realça a sua energia.

A região de Chablis, situada no extremo norte da Borgonha, é famosa pelo seu solo único de Kimmeridgian, composto por calcário e fósseis marinhos que imprimem aos vinhos um perfil fresco, mineral e iodado. O clima continental, com invernos frios e verões moderadamente quentes, favorece maturações lentas e elegantes, ideais para expressar o Chardonnay em toda a sua alma. Chablis possui uma longa tradição vitivinícola, remontando à época romana, e hoje mantém-se como referência mundial de vinhos brancos secos vibrantes e esculpidos pela mineralidade do solo.

Para harmonizações, este Chablis Vieilles Vignes mostra-se perfeito com mariscos frescos, ostras, camarão ou vieiras ligeiramente salteadas. O seu perfil refrescante destaca-se também ao acompanhar pratos de peixe grelhado, ceviche, ou carnes brancas com molhos ligeiros. Para experiências ainda mais autênticas, sugerem-se iguarias locais, como os tradicionais escargots à la bourguignonne ou um queijo de cabra fresco Crottin de Chavignol.

Em degustação, recomenda-se servir entre 10 e 12°C, para que manifeste toda a sua vivacidade, pureza aromática e aquela mineralidade tão característica de Chablis. Decante ligeiramente se preferir realçar aromas subtis das vinhas velhas e desfrute deste branco de exceção nos próximos 3 a 5 anos.