Vinhos Bouzeron La Moutonne - 2023

O Bouzeron 2023 La Moutonne é um vinho branco seco de Bourgogne, oriundo de uma das denominações mais singulares da Côte Chalonnaise. O Bouzeron é notoriamente associado à casta Aligoté, sendo este o único local na Borgonha com AOC dedicada exclusivamente a este perfil de uva, embora a colheita de 2023 ainda possa refletir as especificidades do ano, seja em vivacidade, frescura ou intensidade aromática — características normalmente acentuadas por condições climáticas favoráveis e uma vindima bem equilibrada. Quanto à vinificação, é frequente o uso de inox ou pequenas barricas usadas, com o intuito de preservar a pureza e a acidez natural do vinho, realçando notas de frutas de polpa branca, citrinos frescos e, por vezes, um toque mineral ou de flores brancas muito subtil.

A Côte Chalonnaise é uma região de transição entre a Côte de Beaune e o Mâconnais, com solos predominantemente calcários e, pontualmente, argilosos. O seu clima semi-continental, com verões amenos e noites frescas, favorece a produção de vinhos brancos elegantes, leves e com acidez viva — características que colocam Bouzeron numa posição de destaque, especialmente para apreciadores de vinhos refrescantes e descomplicados. A história vitivinícola da região remonta à Idade Média, mas Bouzeron tem vindo a afirmar-se sobretudo nas últimas décadas, focando-se na excelência da casta Aligoté.

Em termos de harmonização, este vinho branco seco da Borgonha expressa-se lindamente com pratos à base de marisco, como ostras frescas ou camarão, assim como peixes grelhados, queijo de cabra fresco (chevre), terrinas de peixe e saladas rústicas com ervas finas. Pratos tradicionais da região, como jambon persillé (presunto com salsa), realçam o seu lado vivaz e mineral.

Para apreciar plenamente as suas virtudes, recomenda-se servir entre 8 e 10°C. Este intervalo realça a frescura, evidenciando o perfil aromático, ao mesmo tempo que suaviza a acidez característica dos vinhos desta denominação. Por fim, vale a pena decantar ligeiramente se o vinho apresentar juventude marcada, permitindo-lhe expressar melhor a sua complexidade.