A casta Aligoté

O Aligoté é uma casta branca originária da Borgonha, em França, mas que também encontra expressão em alguns terroirs específicos fora do seu berço inicial. Caracteriza-se por um perfil aromático fresco, com notas marcantes de maçã verde, lima, pera e, por vezes, sugestões florais e de ervas frescas, evidenciando uma acidez vibrante e uma mineralidade delicada. No paladar, os vinhos produzidos a partir de Aligoté apresentam-se leves, secos, com uma acidez refrescante, corpo médio e um final limpo e cítrico, tornando-se particularmente agradáveis ao consumo jovem.

As regiões vitivinícolas principais para o Aligoté encontram-se na Borgonha, especialmente nas zonas de Bouzeron e Côte Chalonnaise, mas também há pequenas plantações nos países de Leste e em algumas áreas selecionadas de Portugal e Moldova.

Os estilos de vinho mais típicos do Aligoté são variedade mono-casta, secos e despretensiosos, ideais para consumo quotidiano. Destaca-se também como base do famoso “Kir”, aperitivo francês elaborado com creme de cassis.

Ideal para acompanhar mariscos frescos, pratos de peixe grelhado, saladas leves e queijos de cabra, o Aligoté harmoniza perfeitamente com a gastronomia mediterrânica, graças à sua acidez e pureza de sabor.