Vinhos Não especificado Domaine Vignot - Pinot Gris - 2021

Opiniões Viniou

O Domaine Vignot apresenta-nos a sua Cuvée Pinot Gris 2021, um vinho branco seco que revela toda a elegância e finesse típica deste cépage, raramente explorado a solo na Borgonha. A colheita de 2021 concedeu aos vinhos uma frescura notável, fruto de condições climáticas moderadamente frescas, com uma maturação controlada das uvas. Aromaticamente, promete notas subtis de pera, maçã verde, flores brancas e toques cítricos, acompanhados por uma mineralidade delicada. O processo de vinificação preservou essa expressão aromática, proporcionando uma textura sedosa e vivacidade na boca, culminando num final fresco, de acidez equilibrada.

A Borgonha, reconhecida mundialmente pela sua tradição e excelência, é composta por uma miríade de pequenos terroirs distintos. Os solos da região são maioritariamente argilo-calcários, conferindo aos vinhos brancos uma complexidade e uma precisão mineral inconfundíveis. O clima, de influência semi-continental, com invernos rigorosos e verões amenos, favorece maturações graduais e conserva a acidez natural das uvas, resultando em vinhos vivos e cheios de caráter. A história vinícola da Borgonha remonta à época romana e foi perpetuada por monges beneditinos, o que consolidou séculos de savoir-faire onde cada parcela é minuciosamente valorizada.

Para harmonizar este Pinot Gris seco, sugiro mariscos frescos, saladas de verão com queijo de cabra, risottos leves de legumes ou pratos de peixe grelhado, especialmente truta ou robalo. A sua elegância e acidez tornam-no também um excelente parceiro para especialidades borgonhesas como os escargots à la bourguignonne ou um jambon persillé. Não hesite em acompanhá-lo com pratos de inspiração portuguesa, como amêijoas à bulhão pato ou bivalves ao natural.

Para uma degustação ideal, recomendo servi-lo entre 8 e 10°C. Este intervalo permitirá que expresse tanto a sua frescura como as suas delicadas nuances aromáticas. Ao abrir a garrafa, aguarde alguns minutos antes de servir para que o vinho possa libertar todo o seu bouquet.