O Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 do Domaine Confuron-Cotetidot é um dos mais prestigiados vinhos tintos da Côte de Nuits, na Borgonha. Elaborado a partir de uvas típicas da região—onde o Pinot Noir é habitualmente a casta predominante—resulta num vinho de grande elegância, estrutura e capacidade de envelhecimento. O ano de 2017 foi marcado por condições climáticas relativamente equilibradas, proporcionando maturações plenas e vinhos com notável pureza de fruta, frescura e taninos finos. O terroir de Clos de Vougeot é lendário, caracterizado por solos argilo-calcários ricos, de drenagem excecional e exposição privilegiada, conferindo aos vinhos uma profundidade aromática singular e complexidade distinta. A vinificação, normalmente realizada com mínimo intervencionismo para valorizar a expressão do lugar, resulta num vinho de cor rubi intensa, com aromas evocativos de frutos silvestres, notas florais, terra húmida e, por vezes, subtis toques de especiarias e tabaco.
A Côte de Nuits é mundialmente reconhecida como o berço de alguns dos melhores vinhos Pinot Noir do planeta. O seu clima semi-continental, com invernos frios, verões moderados e primaveras intercaladas por chuvas, favorece maturações lentas e equilibradas. Os solos são extremamente variados, mas Clos de Vougeot distingue-se pela sua complexidade geológica e pela história secular enquanto vinhedo murado (clos), fundado por monges de Cîteaux no século XII. Ao longo dos séculos, este terroir consolidou a sua reputação pela produção de vinhos profundos, longevos e de grande finesse.
Para acompanhar este Grand Cru, sugerem-se pratos com intensidade e textura para harmonizar com a estrutura do vinho. Um magret de pato com redução de frutos vermelhos, carré de borrego assado com ervas de Provença, ou mesmo pratos clássicos da região, como o boeuf bourguignon, permitirão realçar tanto os aromas como a textura do vinho. Cogumelos silvestres salteados e queijos de pasta mole, como o Époisses, também são belos parceiros.
Recomendo decantar o vinho pelo menos uma hora antes de servir, para que se abra plenamente e revele toda a sua complexidade aromática. A temperatura de serviço ideal situa-se entre 16 e 18°C, permitindo desfrutar do equilíbrio, dos taninos sedosos e da frescura que caracterizam um grande Clos-de-Vougeot como este.
